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01
前言
“这里一两年内就涌入了十几家零食连锁店，包括赵一鸣零食、零食搜寻、怡佳仁、零食很忙……”这些年，李承阳一直在负责国内某零食集合店品牌的招商工作，他常常奔走于广东、湖南、江西等省份的三四线城市和县城，目睹了零食集合店“占领”小城市的过程。
“这些零食的价格差不多是超市和便利店的七八折，囊括饮料、休闲食品、网红零食等，非常对年轻人的胃口。甚至有些门店刚开业，附近的便利店就倒闭了。”李承阳说。
如今，在湖南、江西等省份的不少城市，一条街上出现四五家零食集合店已经不足为奇，甚至在一条商业街相距几百米的地方，有两家同一品牌的集合店同时营业。这些零食集合店已成“犄角之势”，互相“争食”，抢夺客流。
02
零食真的很忙
在方寸之地抢生意外，更大的“战争”在资本层面打响。今年3月，赵一鸣零食宣布获得来自黑蚁资本、良品铺子联投的1.5亿元A轮融资，这也一度成为2023年最为重磅的新消费融资案例。
赵一鸣零食起步于江西宜春市，最初只是一家炒货店，此后才开始销售零食，并在2019年正式开出第一家零食店。次年10月，在开放加盟之后，赵一鸣也走出江西，在安徽、广东、广西、福建等地的三四线城市和县城扩张。截止今年4月，其门店数量已经突破1100家。
另一家正处在高速增长期的零食集合店品牌，是与赵一鸣零食名字很相似的零食有鸣。2021年4月，零食有鸣完成数千万元战略轮融资，由云麓资本及天使投资人何劲鹏共同投资，云悦资本担任独家财务顾问。截至2023年3月，它已在西南、华南、华中开店超1200家，并计划于2026年将开店规模扩大到16000家。
势头同样凶猛的还有来自湖南长沙、被称为零食界“蜜雪冰城”的零食很忙。2017年，在房地产公司做营销策划的晏周辞职创业，和几个朋友一起在长沙新开铺桥下开了一家零食小超市。2019年，晏周正式成立零食很忙，此后其门店在长沙迅速扩张。
不过，很长一段时间里，外界对零食很忙知之甚少，直到2021年5月，红杉中国、高榕资本、启承资本、明越资本联合出手，帮助零食很忙完成融资2.4亿元，这个品牌才开始走入公众视野。
此后，零食很忙开始走出湖南，大举布局全国。在开放加盟之后，其门店数量飙升，官方数据显示，截止去年11月，零食很忙宣布全国门店数量已经突破2000家，年销售额达64.5亿元。
根据驼鹿新消费不完全统计，2022年休闲零食赛道共计有11家相关企业获得融资，融资总金额约为13亿元。华泰证券食品饮料研究组认为，相较传统门店，零食量贩店性价比高（便宜约20%-30%）、SKU包装小且品类丰富、社区店居多聚焦下沉市场、总部直采直供、运营效率突出都是其优势特点，因此其将零食集合店渠道形容为休闲零食行业的“新一轮渠道红利”。
眼下，为了争夺这一红利，在资本的助推下，零食集合店品牌们正在掀起一轮开店风暴。
03
走蜜雪冰城走过的路
过去几年，拼多多、蜜雪冰城的崛起验证了平价和下沉市场的潜力，而同样瞄准大众群体、以平价作为产品定位的零食集合店们也在悄然成长。
李承阳表示，近两年来是零食集合店业态发展最为迅速的一段时间，而恰恰就是这段时间，线下卖场和超市受到电商以及疫情的冲击出现收缩，这对长期依赖线下渠道的零食销售造成不小的影响。供应商们很难找到销路，便将目光瞄准了街边的零食专卖商铺。有人抓住这一商机，随即成立了零食集合店品牌。
传统的零售模式下，零食从出厂后会经历区域代理、经销商、零售商等多个环节，为了获利，各个渠道层层加价，最终推高终端零售价。零食集合店则尝试绕开中间环节，直接与品牌厂商或者更上游的代理商对接，砍掉中间环节，让利给消费者。
“和传统商超、KA渠道不同，零食集合店一般不会向品牌方收取进场费、陈列费、条码费和促销费，这能让厂家节省了一大笔钱，产品的价格自然就能降下来。”李承阳说。
这也让上游的零食商们对零食集合店青睐有加。今年3月，恰恰食品在接受机构调研时，被问到在零食集合店渠道的最新进展，其表示目前正在和零食很忙、赵一鸣等渠道合作试销。
另一零食品牌商盐津铺子早已将零食集合店作为拓展销售渠道的重要方式。财报显示，2022年，盐津铺子在零食集合店渠道放量显著，月销额提升至3000万元，占其总营收的12.44%，其中仅零食很忙的月销售额就超过2000万元，成为其第一大客户。
零食集合店暴发的另一个原因是庞大的下沉市场。2022年10月，林子秋在广东某县城加盟并开设了一家名为零食奶爸的集合店。在她看来，自己门店最大的优势就是平价，除了低定价外，每月还会定期做促销活动，进一步贴近当地的消费水平。
不同于良品铺子等只卖本品牌产品，林子秋店里的SKU多达上千种，涵盖水饮、水果、坚果、饼干、糕点和膨化食品等。“550ml装的农夫山泉卖1.3元/瓶、500ml装的可口可乐2.5元/瓶、乐事薯片2.9元/包。很多零食可以整袋购买，也可以散称，五六十块钱就能买一大包零食带回家”。林子秋说道。
价格亲民、种类繁多的确让零食集合店大受欢迎。在今年春节，随着外出人口的回归，林子秋的零食店随即成为当地的网红店，“高峰时期，每天营业额有三四万元。”
04
“闭店潮很快会来”
零食集合店疯狂扩张也吸引了众多创业者的目光，但殊不知，随着千店、万店铺开，经营者们也正面临着挑战。
首当其冲的是高昂的开店成本。根据官方资料，加盟一家赵一鸣零食店，需要筹备60-80万元综合费用，其中，加盟费为3.8万元，保证金2万元，管理费800元/月，装修费用为8-12万元，设备费用为7-10万元，首次进货费18-25万元，这还不算门店租金或店铺转让的费用。
而开一家零食很忙的费用也不低。根据官网信息，如果不考虑门面租金和转让费，一家常规门店前期投资所需资金在50万元左右。单个门店的具体经营情况根据门店位置、面积大小而不同，且所有门店从开业到完全打开市场需要6-12个月的新店培育期。如果单个门店的日正常营业额在10000元-15000元，大概需要一年半至两年回本。
“除了加盟费之外，小的加盟店每次拿货就要几万到十几万元，大的品牌备货动不动就要一二十万元，再考虑到每个月一万多元的店租和员工工资，每个月的经营成本并不低。”林子秋说道。
在开业半年多的时间里，林子秋也感受到零食店的生意越来越不好做。“最初招商经理说，产品的毛利率有30%-40%，但我现在发现个别产品毛利率只有6%。在总公司考察时，产品的价格确实比较实惠，但等开店自己拿货后，有些产品不是缺货就是涨价。”她说。
今年，除去春节、五一等节假日，林子秋的零食店销售情况并不算好——正常工作日，店里的销售额基本上只有几千，甚至几百元。
销售额的减少很大程度源于当地零食市场的激烈竞争。据不完全统计，林子秋所在县城就有超过8家零食店，包括零食仓、零食很忙、零食有名等。上述品牌近期也大多提出要进一步增加门店密度，比如，零食很忙表示将深度下沉县镇，赵一鸣零食也透露，每个县城可以开设3-5家门店。
乐观的品牌们仍在找机会突围，赵一鸣零食在拿到融资后，就在加快开店步伐。其官网显示，加盟商从签约到选址再到开业只需30天，目前它们正以每月新开超过100家门店的速度快速扩张。而去年一年，零食很忙新开了1200家门店。
但有悲观的声音认为，零食集合店的窗口期已经在关闭。刘超长期在广州做快消品的批发生意，他表示，零食行业讲究高周转，而作为终端渠道，零食集合店大多靠着融资和加盟费用扩张和经营，一旦融资不利或是加盟收缩，其现金流会受到的影响。
此外，零食集合店想要触达到各个渠道，无疑要付出巨大的成本，相比之下，经销商无需门店，人工成本也要低不少。在刘超看来，零食集合店“砍掉中间环节，直接对接厂家”的做法看似美好，但风险犹在。
他直言，零食集合店的商品和门店风格越来越同质化，无法形成差异化竞争。可预见的是，和其他消费品加盟品牌一样，不久之后，零食集合店也将会出现一股闭店潮。
要知道，在零食集合店抢占市场的另一面，是零食的生意越来越难做。今年一季度，不少零食企业出现了卖不动的局面。其中，良品铺子营收为23.85亿元，同比下滑18.94%；三只松鼠营收19.00亿元，同比下滑38.48%；洽洽食品营收13.36亿元，同比减少6.73%；来伊份营收为12.12亿元，同比下降7.8%。
对手越来越多，生意越来越难做，等待零食集合店们的可能是一场血雨腥风的洗牌。
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